sábado, 18 de febrero de 2012
VIDEO DEL CICLO DE COCINA DEL IES DOCTOR FRANCISCO MARIN
Estos son mis alumnos del año pasado, hicimos un vídeo promocionando el ciclo formativo.
jueves, 16 de febrero de 2012
SALIMOS EN LA VOZ DE ALMERIA
1º CONCURSO de receta de los alumnos del IES ALYANUB en LA VOZ DE ALMERIA
MENU 16.02.2012
APERITIVOS
Chupito de crema Potiron
Chupito de crema Borsch
Cazuela de alubias pochas con jamoncitos de codorniz
Coquetas sobre hoja de Roble
Suprema Crujiente con Chutney de Pera
1º PLATO
FILETE DE TRUCHA A LA BELLA MOLINERA con Ñoquis y crema florentina.
2º PLATO
CENTRO DE SOLOMILLO LADY MARTA con patatas doradas y zanahorias glaseadas.
POSTRE TIRAMISU SOBRE CREMA INGLESA con fresas de gala.
MIGNARDICES
Pastas espejo
Bizco- bolas de Crema
TARTA DE TIRAMISU
RECETA DEL TIRAMISU
PASO A PASO
Cortar la plancha de bizcocho, se cuadra cortando los bordes
Se divide en dos partes iguales
Emborrachar el bizcocho con café solo , almíbar y licor de almendra Amaretto
Montar al baño maría las yemas con parte del azúcar hasta que este en punto de cordon reservar
Calentar un poco de nata para diluir la gelatina previamente remojada reservar
Semi montar el resto de la nata
Mezclar las yemas con el queso mascarpone , añadir la nata con la gelatina mezclar bien y por ultimo incorporar la nata semi montada
Volver a proceder poniendo otro bizcocho y emborracharlo.
Terminamos con una capa de crema y espolvorear cacao en polvo por encima
TALLADO DE ANIMALITOS
Para decorar el centro de la mesa
Talla de frutas y verduras
PESCADITOS
RATONCITOS CON RÁBANOS
AUTOR DE LA TALLA
TARTA DE SAN VALENTIN
TARTA DE SAN VALENTIN
Se compone de bizcocho simple de chocolate , relleno de Crema Hueca, y terminado con gelatina de fresa.
DELICIOSO
miércoles, 15 de febrero de 2012
lunes, 13 de febrero de 2012
RECETA PARA LA VOZ DE ALMERIA
CONCURSO PUBLICACIÓN DE UNA RECETA EN LA VOZ DE ALMERIA
Esta entrada es para comunicaros que os propongo un concurso sobre la elaboración de un plato ya sea de 1º plato 2º plato o postre lo dejo a vuestra elección , donde deberéis elaborar una ficha receta con un plato inventado por vosotros, con un producto típico de la tierra de Almeria (para fomentar nuestras materias primas) utilizando vocabulario, técnicas de preelaboración y técnicas culinarias donde demostrareis los conocimientos que habéis adquirido, y con una foto del plato para poder ver la presentación. Por lo tanto se debe elaborar antes de entregar la ficha para verificar que la receta tiene presencia, sabores adecuados, técnicas apropiadas, guarnición ideal etc... Se debe de fomentar la creatividad y originalidad.
De los que entreguen las fichas recetas se clasificaran 3 recetas de las mejores y serán publicadas en el PERIÓDICO DE LA VOZ DE ALMERIA.
LA FICHAS RECETAS SE ENTREGARA ANTES DEL DÍA 5 DE MARZO Y A PRACTICAR MIS FUTUROS FERRAN ADRIANES
Esta entrada es para comunicaros que os propongo un concurso sobre la elaboración de un plato ya sea de 1º plato 2º plato o postre lo dejo a vuestra elección , donde deberéis elaborar una ficha receta con un plato inventado por vosotros, con un producto típico de la tierra de Almeria (para fomentar nuestras materias primas) utilizando vocabulario, técnicas de preelaboración y técnicas culinarias donde demostrareis los conocimientos que habéis adquirido, y con una foto del plato para poder ver la presentación. Por lo tanto se debe elaborar antes de entregar la ficha para verificar que la receta tiene presencia, sabores adecuados, técnicas apropiadas, guarnición ideal etc... Se debe de fomentar la creatividad y originalidad.
De los que entreguen las fichas recetas se clasificaran 3 recetas de las mejores y serán publicadas en el PERIÓDICO DE LA VOZ DE ALMERIA.
LA FICHAS RECETAS SE ENTREGARA ANTES DEL DÍA 5 DE MARZO Y A PRACTICAR MIS FUTUROS FERRAN ADRIANES
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