Consiste en Colgar en un Muro Virtual (Padlet.com) recetas, foto e historia de 5 elaboraciones de pastelería o postres típicos y originarios internacional y 5 elaboraciones o postres típicos regionales
El primer paso consiste en ir al enlace que os proporciono mediante el correo electrónico,
Facebook, blog gastro-tic.
Una vez allí podéis arrastras la foto, o video
del postre típico al muro con el
nombre del postre y el vuestro
En un
documento World ponéis la historia del postre explicando su
origen, de donde procede y demás información de interés, lo guardamos en
una carpeta en vuestro ordenador y arrastramos el documento al muro .No se
admite un corta pega, debe de ser un breve
resumen de lo solicitado.
No se admiten elaboraciones repetidas, ya
que el objetivo de esta tarea es conocer y saber de dulces tradicionales
nacionales o internacionales mas importantes de la gastronomía , de esta manera
deberéis ver, leer y conocer las
aportaciones de los compañeros
Una vez aportada vuestra información
debéis de realizar unPANTALLAZO
y enviármelo todas las aportaciones
solicitadas al a mi correo electrónico gastrotic@gmail.com . un correo con 10
aportaciones y en asunto poner pantalazo Así será contabilizado las
aportaciones de cada uno de vosotros.
Una vez finalizado el trabajo se deberá
hacer una breve exposición de tu
aportación a grupo clase
Realiza en sus intalaciones un Taller, para enseñar a enfermos renales y profesionales sobre las técnicas para elaborar los alimentos para estos pacientes, cuidando la salud y sin que el alimento pierda su sabor.
La importancia de elaborar los alimentos para poder eliminar el potasio de ellos, ya que es el nutriente mas perjudicial para el riñón.
Nuestros alumnos tuvieron la suerte de estar en la charla y participar en el taller inter-actuando con los participantes y colaborando activamente con la asociación para la lucha contra enfermedades del riñón, que fue la que propuso esta iniciativa .
Antes de realizar los
cortes de las patatas debemos de seguir los siguientes pasos para
su Preelaboración:
1.Realizar la Mise em place de material y utensilios
2. Comprobar que los cuchillos están en perfectas condiciones
(afilado, limpios, secos …)
3.Disponer un recipiente para las peladuras y otro para
conservar el genero
4.Lavar y desinfectar la patata
5.Pelar la patata con la puntilla y al aire, volverla a
lavar con agua fría.
6.Cortar la patata
7.Conservar cubriendo la patata en agua fría, hasta el
momento de la elaboración.
ChipsSon patatas peladas y
cortadas en rodajas muy finas, de
aproximadamente un milímetro. Se lavan en agua y se fríen a 180 grados hasta
que doren. Al echarlas en la fritura, conviene que queden esparcidas para que
no se peguen entre si.
OnduladasSon patatas peladas y cortadas con en rodajas muy
finas haciendo ondas en su superficie, de aproximadamente un milímetro. Se
lavan en agua y se fríen a 180 grados hasta que doren. Al echarlas en la
fritura, conviene que queden esparcidas para que no se peguen entre si.
RejillaLa
patata pelada se desliza hasta pasar por la cuchilla, formando unas canales. Se
retrocede y se vuelve a pasar, pero habiendo girado la base de la patata un
ángulo de 45 grados. Como resultado, a la patata se le habrán formado otras
canales en el sentido del giro dado y, por tanto, ambas canales encontradas
forman un enrejado. El grosor que se le debe dar no excederá de los dos
milímetros. Se lavan y fríen en pequeñas cantidades a una temperatura de 180
grados.
Rodaja mas gorda y lisa en su superficie, cortada con mandolina Se lavan en agua
y se fríen a 180 grados hasta que doren. Al echarlas en la fritura, conviene
que queden esparcidas para que no se peguen entre si.
Liard rodaja redonda , con forma y la anchura de una moneda de cien pesetas, se
pochar y después se fríen.
Soufflé (abuñueladas): Se cortan en rodajas de unos tres milímetros, se
lavan y fríen en aceite a 140 grados. Se aumenta el calor hasta los 160 grados.
Se sacan, escurren, se pone la temperatura del aceite a 190 grados y se echan
de nuevo. Entonces, comenzaran a inflarse. Cuando hayan dorado, se sacan y
sirven rápidamente. Tecnica de la elaboración de patatas Soufflé
Antes de
realizar los cortes de las patatas
debemos de seguir los siguientes pasos para su Preelaboración:
Realizar la
Mise em place de material y utensilios
Comprobar
que los cuchillos están en perfectas condiciones (afilado, limpios, secos …)
Disponer un
recipiente para las peladuras y otro para conservar el genero
Lavar y
desinfectar la patata
Pelar la
patata con la puntilla y al aire, volverla a lavar con agua fría.
Cortar la
patata
Conservar
cubriendo la patata en agua fría, hasta el momento de la elaboración.
Patatas Paja: Son las patatas cortadas en tiras muy finas,
de aproximadamente un milímetro de lado por 5 cm de largo. Se lavan y fríen en
aceite a 180 grados.
Patatas
Cerilla: Se cortan en tiras de
unos cuatro o cinco centímetros de largo y dos milímetros de lado. Se lavan y
fríen a 180 grados.
Patatas
Bastón: Se cortan en tiras de
tres milímetros de lado y unos cuatro o cinco centímetros de largo. Estas
patatas admiten un blanqueado previo (pochado en aceite) y, posteriormente el
dorado o fritura final.
Patata española: corte de la patata en tiras irregulares
de 5 o 6 cm de largo y 1 cm de ancho,
puede previamente blanquearse o pocharse y después dorar o freír.
Patatas
Puente nuevo: Patatas cortadas
con un grosor de dos cm de ancho seis a ocho de largo. Deben
blanquearse o pachado primero y después dorar.
Es un programa de Microsoft Office que nos permite
crear, organizar y disponer información para ser presentada ante otra
persona o ante un auditorio de un modo claro y dinámico.
¿Para qué usar Power Point?
Para realizar presentaciones en la pantalla del monitor o bien proyectarlas
mediante un “cañón de electrones”
Para imprimir transparencias en blanco y negro o en color; o en diapositivas de
35 mm.
Para hacer presentaciones Web.
Para intercambiar sin inconveniente, a través de “Copiar” y “Pegar” o del menú
“insertar”, información con Word, Excel, Access, etc.
Criterios de Evaluación
Primer Criterio
Estructura de la información (diseño de la diapositiva) acorde a la finalidad:
Presentación que acompaña la oratoria
Presentación autoadministrable por parte de quien la recibe (como es el caso de
esta presentación).
Segundo Criterio
Legibilidad de la información:
Linealidad del seguimiento de lectura visual o peso de la distribución de la
información según la sección en la que se ubica.
Letra legible en color (contraste con el fondo y combinación armónica entre
ellos), en tipo de letra y en tamaño (se recomienda un tamaño de 14 o mayor).
Tercer Criterio
Cantidad de información:
Párrafos breves, con oraciones simples, para evitar el tedio en la lectura.
Uso medido de los recursos disponibles (animación, imágenes, sonidos). Se
recomienda usar, en el caso de imágenes, formato JPG, que es más liviano que
mapa de bits.
Cuarto Criterio
Calidad de la información:
Referencias a las fuentes, ya sea a través de citas o hipervínculos.
Cuidado general de la redacción (ortografía, sintaxis, claridad, prolijidad)
Quinto Criterio
Relación entre niveles de información:
Claridad en las transiciones entre diapositivas (numerar los diferentes
niveles, por ejemplo), especialmente en el caso de presentaciones Web (correcto
uso de los hipervínculos).
Recomendaciones
Considerar siempre al público en el diseño, en cuanto al
tiempo de exposición, la atracción en colores y tipos de letras o imágenes.
Esquematizar en un borrador de lo que se pretende presentar (temas, apartados,
orden, etc.)
Ser claros si se presentan niveles y subniveles (numerar o tabular los
diferentes niveles), especialmente en el caso de presentaciones Web.
Para comenzar conviene utilizar el asistente para autocontenido que les
proporciona el programa. Este asistente puede ayudar a dar los primeros pasos o
a poner en claro las ideas.
Microsoft Publisher es un programa que permite preparar con mucha facilidad trabajos como folletos, tarjetas, rótulos, hojas informativas, y almanaques, entre otros. Publisher le da la alternativa de utilizar modelos ya preparados, las cuales se editan fácilmente, o de preparar el trabajo comenzando con una hoja en blanco.
DONDE ENCONTRAR EL PROGRAMA - Da clic en el boton inicio - Selecciona todos los programas
- Busca el icono que diga Microsoft Office o la version de office que tengas - Ahi te aparecen opciones como Word, Excel y busca ahi Publisher
Recipefy es un administrador de recetas facil de usar para crear y compartir tu recetario online. Organiza recetas por etiqueta, compartelas con tus amigos y marca tus favoritas de gente de todo el mundo.
Compartir, compartir, compartir!
Invita a tus amigos a unirse y empieza a compartir tus recetas en un plisplas. Tambien puedes compartirlas por email, Facebook, Twitter... o simplemente imprimir tu receta y darsela a tus amigos.
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Publico o privado
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Es una herramienta interesante que podemos tomar para el aula de idiomas (excelente, para inglés). Se trata de un widget (como un "extra") gratuito que produce un "voki" o personaje (avatar) que se mueve y habla el texto que le introducimos. Este "voki" resultante lo podemos insertar en una página web, blog, wiki, etc. o bien enviarlo por correo electrónico e incluso por móvil. Como usa la tecnología text-to-speech (pasar de texto a voz), nos puede ser de gran utilidad para ayudar a nuestros alumnos a la reflexión de su propio texto y nos puede ayudar también con la pronunciación de una forma lúdica. ¿Y qué mejor, si uno aprende divirtiéndose?
Una de las cosas que hace interesante esta herramienta es que nos permite personalizar el producto final:
Elegimos un personaje y un fondo. Puedes elegir una persona, político, famoso, animal, personaje de cómic... cambiar la ropa, los accesorios... y el fondo (proporcionado por la herramienta, o subiendo tu propia imagen). Podemos cambiar el color de la piel, de los ojos, la forma del pelo...
Hola gastro-tic me llamo boss, no me dejan entrar
en la cocina porque dicen que soy una fuente de contaminación para los
alimentos, ya que las bacterias que tengo en el pelo y boca pueden contaminar
los alimentos que estén manipulando,
También me gusta oler las heces de mis amigos,
provocando una toxiinfección de estafilococos.
Al acariciarme, y después
cocinar se trasmite las bacterias
a los alimentos provocando a los comensales diarrea, vómitos y dolor abdominal,
tanto por las manos que no se haya lavado bien como por el uniforme o el aire
entonces me voy a la calle
Esta es una nueva tarea de S.H.
Tenéis que explicar brevemente que es la CADENA ALIMENTARIA, CONTAMINACIÓN CRUZADA, Y COMO LLEGAN LOS GERMENES A LOS ALIMENTOS.
Creando un Avatar en Voki pincha aquí http://www.voki.com/ por parejas.
Una vez este creado la tarea publicar el avatar en facebook y enviar un enlace al correo tic, con los nombres de los creadores.
Suerte con vuestra tarea Tic
UN SALUDO
El mejor tanto en contenido como en originalidad se publicara en el blog.
Este blog esta dedicado al alumnado de cocina y gastronomía, espero vuestras aportaciones en esta aventura, que comencé el curso pasado y me parece salio bien, podéis ver algo de las actividades que se hicieron en el I.ES. REY ALABEZ de Mojacar que es donde estuve impartiendo clase el año pasado .
