ROCAS SUIZAS

Roca suiza

300 gr azúcar

400 gr almendra en granillo

300 gr cobertura de chocolate

Hacer caramelo rubio con el azúcar y la almendra

Y agregamos la almendra.

En una bandeja Silpac con una cucharilla repartimos la mezcla en montoncitos

Con agilidad para que no se compacte el caramelo.

Cuando esté frio mojamos la parte lisa de los montoncitos en cobertura de chocolate. Enfriamos y servimos

MACARON

Macaron

250 gr almendra en polvo

250 gr azúcar glass

200 gr clara

200 gr azúcar en grano

Montar las claras con el azúcar en grano en un baño maria caliente

Agregar la almendra en polvo y el azúcar glas tamizado mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras

Y con una boquilla lisa mediana escudillamos la mezcla en una bandeja de horno

En forma de moneda de 2 euros  y dejamos secar en la mesa durante unos 30 minutos aproximadamente

Horneamos a 150ºC unos 20 minutos

Deben quedar huecos por dentro y sin tostar x encima

Podemos añadirle algún color. y rellenarlos con crema