Foccacia sabrosona con ternera roja

Santiago  Mínguez  Mateos    

Nombre del plato:   Foccacia  sabrosona con ternera  roja  

INGREDIENTES  

Para la focacia                                          carne: 

250 g harina fuerte                                      un filete de ternera roja

2 cucharadas de aceite de oliva                c/s harina y pimentón dulce   

100 ml  agua templada 

5 g de levadura   

1 unid  tomate, cebolla y champiñón

Salsa agridulce:  

50 ml kétchup 

20 g azúcar

100 ml vinagre

 2 naranja zumo de naranja   

PREELABORACIÓN:  

Limpiamos el tomate el champiñón y la cebolla y lo cortamos  en mirepoix   .  Preparamos el sitio  de trabajo,  los filetes de ternera  en juliana  

ELABORACIÓN

FOCACCIA-  cogemos  la harina y hacemos un volcán  dentro del incorporamos el aceite la levadura y el agua y amasamos hasta tener una masa dura y dejamos reposar  una vez reposada.  se estira y se corta en triángulos y se pone en una bandeja  del horno  encima de los  triángulos se le incorpora las verduras antes de hornear  y se mete en el horno 20 min a 180 ºC y  seca  y apagas el horno .

CARNE: se reboza en harina y pimentón dulce y se fríe en aceite  una vez frito se saca y se pone en papel absorbente  

SALSA- Se mezcla en una marmita todos los ingredientes kétchup vinagre  azúcar y el zumo de naranja y se deja a fuego muy lento 1 hora aproximadamente hasta que tenga una consistencia   considerable.